Nhung hươu là sản phẩm quý hiếm từ thiên nhiên được xếp thứ hai trong danh sách “tứ thượng dược”. Vốn là sừng non của hươu đực, nhung hươu chứa nhiều Protein, Acid amin, khoáng chất tốt cho sức khỏe. Trên thế giới có rất nhiều sản phẩm nhung hươu nổi tiếng như Nhung hươu Bắc Cực, nhung hươu Siberia – Liên Bang Nga,… Tại Việt Nam, nhung hươu Hương Sơn, Hà Tĩnh là loại nhung được đánh giá cao về hình thức và chất lượng.

Hương Sơn ( Hà Tĩnh) vốn nổi tiếng là địa phương có nguồn nhung hươu dồi dào. Hiện nay, nhung hươu Hương Sơn Hà Tĩnh nhờ có những bước tiến mới về kĩ thuật nuôi trồng mà có sự tăng đột biến về giá trị kinh tế cũng như chất lượng của từng sản phẩm nhung hươu.