Bánh đa Hà Tĩnh là loại bánh được chế biến từ bột gạo, vừng đen, tỏi và các loại gia vị, được cáng mỏng, nướng chín. Không giống như các loại bánh đa ở các vùng miền khác, bánh đa Hà Tĩnh có hương vị rất đặc biệt và từ rất lâu bánh đa đã được xem như một loại đặc sản quê hương. Khi nướng lên hương vị của hạt vừng quyện với các loại gia vị khác tạo nên vị béo ngậy và luôn mang một hương vị đặc trưng khó có nơi nào có thể sánh bằng.