Khoai gieo Hải Ninh được chế biến rất cầu kì qua nhiều công đoạn thủ công, nguyên liệu duy nhất là từ những củ khoai lang. Theo kinh nghiệm dân gian thì chọn khoai không được chọn củ đã mọc mầm và không nên dùng các củ khoai mới thu hoạch.
Những củ khoai sau khi chọn lựa sẽ được rửa sạch rồi đem luộc chín, khi khoai mềm mới sắt thành từng lát mỏng theo chiều dọc rồi lại đem đi phơi nắng. Công việc tiếp theo là đem những lát khoai đi phơi nắng to từ 7-10 ngày sao cho khô, dẻo, có màu nâu cánh dán, khi ăn có vị ngọt thanh và thơm nức mùi khoai.
Khoai deo Quảng Bình có hương vị đặc trưng riêng, ngọt tự nhiên. được phân thành nhiều loại dẻo có, cứng có nên mọi người đừng mua nhầm loại cứng về khó ăn lắm đó nha.
Cách sử dụng: có thể ăn trực tiếp, hấp cơm, nấu chè. Mọi đối tượng đều dùng được, đặc biệt trẻ em rất thích.