MÔ TẢ

Ruốc chua bà Lý” được làm thủ công từ những con tép biển. Nguyên liệu này được làm sạch bằng nước biển, không rửa lại với nước ngọt được trộn cùng các gia vị như riềng, thính, ớt tươi, đường, tỏi…với tỷ lệ theo bí quyết gia truyền, rồi cho vào chum sành muối. Từng chum ruốc được đem phơi dưới ánh nắng mặt trời từ 15 – 20 ngày, chờ quá trình lên men, ruốc đạt đủ độ chín, chua là có thể dùng được.

Ruốc chua có vị chua do rượu và đường lên men tạo nên, có vị hơi mặn, loãng như mắm tôm, màu hồng nhạt, còn nguyên con chứ không nát như mắm ruốc, mắm tôm.

Thông thường, khi túng thức ăn, ta chỉ cần múc ra một chén ruốc chua, thêm một trái ớt là có thể mang ra ăn với cơm nóng ngon lành, ăn như thế thì hao lắm, người ta dùng đu đủ mỏ vịt xắt sợi ngâm với mắm ruốc chua vài ngày cho ngấm rồi mang ra ăn, không cần phải chế biến gì nữa.